在使用過程中，椰殼活性炭的碳有很大的吸附效果
椰殼活性炭作為一種吸收劑，廣泛應用于食品、飲料、制藥等行業的水處理、脫色、脫臭、凈化和直接吸附分離等領域。目前，國內市場上的活性炭主要是煤、竹炭、果殼炭，適用于食品、飲料、制藥行業中只有果殼活性炭，而果殼炭是椰殼活性炭中含量較大的。
相同重量的椰殼活性炭在吸附時間和再生上均優于同類果殼碳的吸附效果。在市場上，果殼碳(杏殼、各種果核)的吸附量僅為椰殼活性炭的80%左右，而煤、竹炭和木炭的吸附量僅為椰殼活性炭的40%和60%。由于椰殼活性炭原料的特殊性，椰殼活性炭的市場價格可以相對解釋一切。煤、竹、木吸附活性炭的價格比煤、竹材和木材高出50%以上，比煤、竹、木高出150%以上。近年來，椰子殼碳原料價格上漲了近80%。我國椰子殼原料主要產于海南省，較大產量為每年5000噸。目前，我國椰子殼碳年產量約為40000噸。此外，隨著椰子技術產品的日益普及，椰子殼原料在我國也越來越珍貴。
碳在使用過程中還可以吸附一些有毒、重金屬等有害物質到人體，再加上碳再生過程中由于需要工業強酸清洗，所以使用或無意中使用再生碳、食品飲料、醫藥等都會帶來很大的風險。隨著社會的不斷發展，人們越來越重視食品安全和醫療安全。
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